উচ্চ ক্ষমতা অতিস্বনক Homogenizer Sonicator 20khz ভেষজ উদ্ভিদ মিশ্রণ

উচ্চ ক্ষমতা অতিস্বনক Homogenizer Sonicator 20khz ভেষজ উদ্ভিদ মিশ্রণ

উপস্থাপনা:

আল্ট্রাসাউন্ড হোমোজেনাইজেশন প্রযুক্তি মূলত দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়।
প্রাকৃতিক অবস্থায়, ফ্যাট গ্লোবুলগুলির ব্যাস 1 থেকে 10 μm পর্যন্ত, সাধারণত 2 থেকে 5 μm [1] হয়।এই ফ্যাট গ্লোবুলস দুধের পৃষ্ঠের উপর ভাসমান হয় এবং ভাসমানতার কারণে একটি ক্রিমযুক্ত স্তর গঠন করেএইসব ফ্যাট গ্লোবুলের উপস্থিতি দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্যের চেহারা এবং স্বাদকে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করে। যদি দুধটি সমবৈধ হয়, তাহলে দুধের আকার ও স্বাদ পরিবর্তন হয়।চর্বি গ্লোবুলের ব্যাস প্রায় ২ মাইক্রোমিটারে নিয়ন্ত্রণ করা যায়এই সময়ে, দুধের ফ্যাট পৃষ্ঠের আয়তন বৃদ্ধি পায় এবং ভাসমানতা হ্রাস পায়, যার ফলে স্তরায়ন এড়ানো এবং একটি অভিন্ন প্রভাব অর্জন করা যায়।সমকামিতার অনন্য প্রভাব পণ্যটির গুণমানকে চেহারা এবং স্বাদ দিক থেকে উন্নত করেঅতএব, দুগ্ধজাত পণ্যগুলির প্রাক চিকিত্সা প্রক্রিয়ার একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ অংশ হোমোজেনাইজেশন।
কাঁচা দুধের সমতুল্য হওয়ার পরে, দুগ্ধজাত পণ্যটির চেহারা, স্বাদ এবং পুষ্টির গুণমান ব্যাপকভাবে উন্নত হবে,তাই দুগ্ধজাত পণ্যের প্রাক-প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়ার একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ অংশ হোমোজেনাইজেশন।. cavitation এবং অন্যান্য শারীরিক প্রভাব কারণে, অতিস্বনক তরঙ্গ উপকরণ উপর একটি অভিন্ন প্রভাব আছে। অনেক গবেষণায় গরুর দুধ উপর অতিস্বনক প্রভাব রিপোর্ট করা হয়েছে। অতিস্বনক 0.আল্ট্রাসোনিক সেল পলভারাইজার ব্যবহার করে ৫ কেজি দুধফলাফলগুলি দেখিয়েছে যে আল্ট্রাসাউন্ডের হোমোজেনাইজেশন প্রভাব 40 ° C এ 10 মিনিটের জন্য সর্বোত্তম ছিল। দুধের উপর আল্ট্রাসাউন্ডের হোমোজেনাইজেশন প্রভাব।৪০ কিলোহার্টজ ফ্রিকোয়েন্সিতে এবং পাওয়ার ঘনত্ব ০.8 W / cm2, আল্ট্রাসাউন্ডের একজাতিকরণ 1 মিনিটের জন্য সম্পন্ন করা হয়েছিল। ফ্যাট গ্লোবুলের গড় কণা আকার ছিল 0.584 μm, এবং 94% ফ্যাট গ্লোবুলের কণা আকার 1 μm এর কম ছিল।শ্মিড্ট দুধের উপর আল্ট্রাসাউন্ডের সমতুল্য প্রভাব অধ্যয়ন করেছিলেন৬০ ডিগ্রি সেলসিয়াস এবং ২০ ± ১ কিলোগ্রাম হার্জে ল্যাবরেটরিতে, ৪ মিলি কম ফ্যাটযুক্ত দুধকে একত্রীকরণ করা হয় এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের পর গড় ফ্যাট কণার আকার ১ মাইক্রন মিটারেরও কম হয়।দুধের চর্বিতে উচ্চ-তীব্রতার আল্ট্রাসাউন্ডের প্রভাব অধ্যয়ন করা হয়েছিল. sonication পরে, চর্বি গ্লোবুল আকার 81.5% কমেছে. সমজাতীয় প্রভাব কাঁচা দুধের চর্বি গ্লোবুলস. গবেষণা দেখা গেছে যে ঐতিহ্যগত homogenization তুলনায়,উচ্চ-অ্যাম্প্লিটিউড আল্ট্রাসাউন্ডে দুধের উপর আরও ভাল হোমোজেনাইজেশন প্রভাব রয়েছে৪৫০ ওয়াটের আল্ট্রাসাউন্ডের অধীনে ১০ মিনিটের জন্য, ফ্যাট গ্লোবুলগুলির ব্যাসার্ধ ছিল ০.৭২৫ μm; ১৮০ ওয়াটের অধীনে, ১০ মিনিট ঐতিহ্যবাহী হোমোজেনাইজেশন প্রভাবের অনুরূপ ছিল।গবেষণায় দেখা গেছে যে ঐতিহ্যগত পদ্ধতির তুলনায়, আল্ট্রাসাউন্ডে দুধের উপর আরও ভাল হোমোজেনাইজেশন প্রভাব রয়েছে এবং হোমোজেনাইজেশন সময় এবং আল্ট্রাসাউন্ড পাওয়ারের সাথে হোমোজেনাইজেশন প্রভাব বৃদ্ধি পায়।অতিস্বনক এবং গরম করার সমন্বয় homogenization এবং pasteurization এর দ্বৈত প্রভাব অর্জন করতে পারেনমানব দুধকে আল্ট্রাসাউন্ডের মাধ্যমে সমকামিত করা হয়েছিল এবং মানব দুধে আইজি এ এবং আইজি জি অ্যান্টিবডি, ল্যাকটোফেরিন এবং ব্যাকটেরিয়া সামগ্রীগুলির প্রভাবের জন্য পরীক্ষা করা হয়েছিল।ফলাফল দেখায় যে নিম্ন তাপমাত্রা অতিস্বনক homogenized দুধ গ্লোবুলিন ধ্বংস না করেই চর্বি হ্রাস করতে পারেন, আইজি জি এবং ল্যাকটোফেরিন।
গন্ধযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্যগুলি তাদের সমৃদ্ধ পুষ্টিকর মূল্য এবং ভাল স্বাদের কারণে আরও বেশি লোকের দ্বারা গৃহীত হয়।রিবোফ্লাভিনগত ৩০ বছরে, দই শিল্প দ্রুত বৃদ্ধি পেয়েছে। দ্রুত বৃদ্ধির হার বজায় রাখার জন্য,দই প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তিতে কিছু উদ্ভাবন হওয়া উচিতগবেষণায় দেখা গেছে যে আল্ট্রাসাউন্ড দিয়ে চিকিত্সা করা দুধ দইয়ের সান্দ্রতা বৃদ্ধি করতে পারে এবং কিছু পরিমাণে দুগ্ধজাত পণ্যের গুণমান উন্নত করতে পারে।উদাহরণস্বরূপ, অ্যাসিড উৎপাদন স্থিতিশীল এবং নিয়ন্ত্রণ করা সহজ। সুগন্ধ, চেহারা, রঙ এবং স্বাদের সূচকগুলির মধ্যে, অতিস্বনক অভিন্ন দই সুগন্ধ এবং চেহারা ইত্যাদির ক্ষেত্রে সেরা সম্পাদন করে;এটি ল্যাকটোজ রূপান্তর হার বৃদ্ধি করতে পারে, এবং এটি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুদের জন্য উপযুক্ত। এর অর্থ অসাধারণ; ফার্মেটেশন সময় হ্রাস পায়; দই পানি ধরে রাখা এবং সান্দ্রতা বৃদ্ধি পায়,এবং সিনারেসিস হ্রাস পায়.

আল্ট্রাসনসিহোমোজেনাইজারaআমিএইভাবে প্রয়োগ করা হয়ঃ

• কোষ বিঘ্নকারী (উদ্ভিদ পদার্থের নিষ্কাশন, নির্বীজন, এনজাইম নিষ্ক্রিয়করণ)

• থেরাপিউটিক আল্ট্রাসাউন্ড, অর্থাৎ টিস্যুতে থার্মোলাইসিস প্ররোচিত করা (ক্যান্সার চিকিৎসা)

• প্রতিক্রিয়া সময় হ্রাস এবং / অথবা ফলন বৃদ্ধি

• কম চাপের অবস্থার ব্যবহার, যেমন নিম্ন প্রতিক্রিয়া তাপমাত্রা

• প্রতিক্রিয়া পথের সম্ভাব্য পরিবর্তন

• ফ্যাজ ট্রান্সফার অনুঘটক কম ব্যবহার বা এড়ানো

• গ্যাসযুক্ত পণ্যগুলির সাথে ডিগ্যাসিং শক্তি প্রতিক্রিয়া

• অপরিশোধিত বা প্রযুক্তিগত রিএজেন্ট ব্যবহার

• ধাতু এবং শক্ত পদার্থের সক্রিয়করণ

• যে কোন প্রবর্তন সময়ের সংক্ষিপ্তকরণ

• রিএজেন্ট বা অনুঘটকগুলির প্রতিক্রিয়াশীলতা বৃদ্ধি

• উপকারী প্রতিক্রিয়াশীল প্রজাতির উত্পাদন