আল্ট্রাসোনিক কেক কাটার কেন খাদ্য শিল্পে এত জনপ্রিয়?

আল্ট্রাসোনিক কেক কাটার কেন খাদ্য শিল্পে এত জনপ্রিয়?

আল্ট্রাসোনিক খাদ্য কাটার বাজারটি প্রযুক্তিগত অগ্রগতি এবং বাজারের চাহিদা দ্বারা চালিত দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে এবং ভবিষ্যতের উন্নয়নের আশাব্যঞ্জক সম্ভাবনা রয়েছে।আল্ট্রাসোনিক খাদ্য কাটার আরো বুদ্ধিমান হয়ে উঠবে বলে আশা করা হচ্ছে২০২৪ সালে স্মার্ট কন্ট্রোল সিস্টেমযুক্ত সরঞ্জামগুলির বাজার ভাগ ৪১.৩ শতাংশে পৌঁছেছে এবং ২০২৫ সালের মধ্যে এই সংখ্যা ৪৫.৮ শতাংশে উন্নীত হবে বলে আশা করা হচ্ছে।বুদ্ধিমান যন্ত্রপাতি আরও সুনির্দিষ্ট কাটিয়া নিয়ন্ত্রণ সক্ষমখাদ্য শিল্পে স্বয়ংক্রিয় ও বুদ্ধিমান উৎপাদনের ক্রমবর্ধমান চাহিদার সাথে সাথে,এবং জাতীয় খাদ্য নিরাপত্তা মান অব্যাহত জোরদার, বাজারের চাহিদা অতিস্বনক খাদ্য কাটার, দক্ষ, সুনির্দিষ্ট, এবং কম ক্ষতি কাটার সরঞ্জাম হিসাবে, বৃদ্ধি অব্যাহত থাকবে।

আল্ট্রাসোনিক খাদ্য কাটার যন্ত্রগুলি খাদ্য কাটাতে আল্ট্রাসোনিক প্রযুক্তি ব্যবহার করে, উচ্চ কাটার নির্ভুলতা, একটি অ-স্টিক ব্লেড এবং মসৃণ কাটার পৃষ্ঠের মতো সুবিধাগুলি সরবরাহ করে।নিচে একটি বিস্তারিত বর্ণনা দেওয়া হল:

অপারেটিং নীতি
একটি অতিস্বনক খাদ্য কাটার প্রধানত একটি অতিস্বনক শক্তি সরবরাহ, একটি ট্রান্সডুসার, একটি শিং, এবং একটি টুল মাথা (ব্লেড) গঠিত। একটি অতিস্বনক শক্তি উৎস একটি উচ্চ ফ্রিকোয়েন্সি বৈদ্যুতিক সংকেত উৎপন্ন,যা একটি ট্রান্সডুসার দ্বারা উচ্চ ফ্রিকোয়েন্সির যান্ত্রিক কম্পনে রূপান্তরিত হয়. এই সংকেতটি তারপর একটি শিং দ্বারা শক্তিশালী করা হয় এবং কাটা সরঞ্জাম প্রেরণ করা হয়, এটি একটি অত্যন্ত উচ্চ ফ্রিকোয়েন্সিতে কম্পন কারণ, এইভাবে খাদ্য কাটা। কাটা প্রক্রিয়া সময়,কাটা সরঞ্জাম এবং খাদ্যের মধ্যে ঘর্ষণ ন্যূনতম, এবং আল্ট্রাসাউন্ডের ক্যাভিটেশন প্রভাব খাদ্যের আঠালো হ্রাস করে, মসৃণতর কাটা নিশ্চিত করে।

আল্ট্রাসোনিক ফুড কটার বিভিন্ন ধরণের খাবার কাটাতে উপযুক্ত, যেমন কেক, রুটি, পিজা এবং স্যান্ডউইচ, পাশাপাশি পনির এবং মাখনের মতো দুগ্ধজাত পণ্য সহ বেকড পণ্য।তারা বিভিন্ন কাটা মোড অর্জন করতে পারেনবিভিন্ন খাদ্য কাটার চাহিদা মেটাতে বৃত্তাকার স্লাইসিং, ডাইসিং এবং ত্রিভুজ সহ।

কেক কাটার জন্য অতিস্বনক কাটার ব্যবহারের মূল চাবিকাঠি হ'ল কেক প্রক্রিয়াকরণে traditionalতিহ্যবাহী কাটার পদ্ধতির (যেমন সাধারণ ব্লেড এবং তার কাটার) ব্যথা পয়েন্টগুলি সমাধান করা।এই পদ্ধতি বিশেষ করে নরম টেক্সচারযুক্ত কেকগুলির জন্য কার্যকরএটি কেকের গুণমান, চেহারা এবং অখণ্ডতা সর্বাধিক করে তোলে।

কেক (বিশেষ করে ক্রিম কেক এবং মউস কেক) তে প্রচুর পরিমাণে আঠালো উপাদান যেমন ক্রিম, মাখন এবং জ্যাম থাকে।এই আঠালো উপাদানগুলি ব্লেডের সাথে সংযুক্ত থাকেযার ফলেঃ

কাটা পৃষ্ঠের উপর ক্রিম/জাম অবশিষ্টাংশ, যা "বুর" বা "ডান" এবং একটি রুক্ষ চেহারা সৃষ্টি করে;
ব্লেডের পুনরাবৃত্তি পরিষ্কার কার্যকারিতা হ্রাস করে এবং কেককে দূষিত করতে পারে।

অন্যদিকে, অতিস্বনক কাটারগুলি 20-40kHz এর উচ্চ ফ্রিকোয়েন্সিতে কম্পন করে, ফলক এবং কেকের পৃষ্ঠের মধ্যে কার্যত ঘর্ষণহীন কাটিং তৈরি করে।চটকদার উপাদানগুলি ব্লেডের সাথে সংযুক্ত হতে বাধা দেয়, যার ফলে একটি ধারাবাহিকভাবে মসৃণ এবং পরিষ্কার কাটা পৃষ্ঠ, ঘন ঘন পরিষ্কারের প্রয়োজন অপসারণ করে। অতিস্বনক কাটার বিশেষ করে ক্রিম কেকের ব্যাচ কাটার জন্য উপযুক্ত,লাভা মউস কেক, এবং অন্যান্য পণ্য।

অত্যন্ত সান্দ্র, উচ্চ চর্বিযুক্ত, বা নিম্ন তাপমাত্রায় শক্ত খাবারগুলির জন্য, অতিস্বনক কাটিয়া "কঠিন ছুরি লেগে থাকা, শ্রমসাধ্য কাটিয়া,এবং অনিয়মিত কাটা পৃষ্ঠ" ঐতিহ্যগত কাটা সঙ্গে সম্মুখীন.

প্রতিনিধিত্বমূলক পণ্যঃ
পনির/র্যাকলেটঃ নরম পনির (যেমন ব্রাই) বা কঠিন পনির (যেমন চ্যাডার) হোক না কেন, অতিস্বনক কাটিয়া পাতলা স্লাইস এবং কিউবগুলি সক্ষম করে,যা ছুরিতে চিজের অবশিষ্টাংশের আঠালো দূর করে এবং কম ঘন ঘন পরিষ্কারের প্রয়োজন হয়.

মাখন/মার্গারিনঃ এই পণ্যগুলি ঘরের তাপমাত্রায় অত্যন্ত সান্দ্র এবং হিমায়নের পরে শক্ত হয়। অতিস্বনক কাটিয়া সহজেই এই বিভিন্ন অবস্থার সাথে মোকাবিলা করে,পরবর্তী প্রক্রিয়াকরণের জন্য উপযুক্ত মসৃণ অংশ তৈরি করা (যেমন কেক সাজানো এবং বিস্কুট কাটা).
হিমায়িত ডেজার্টঃ আইসক্রিম কিউব, হিমায়িত মউস এবং পপ আইসক্রিমের জন্য, ঐতিহ্যবাহী ব্লেডগুলি সহজেই কম তাপমাত্রায় আটকে বা ভেঙে যেতে পারে। অতিস্বনক কাটিয়া দ্রুত কাটিয়া দেয়,পণ্যটির অখণ্ডতা বজায় রাখা এবং কোনও বরফ অবশিষ্টাংশ না রেখে.

উচ্চ চিনি, ভিস্কোস বা কণা ধারণকারী খাবারের জন্য, অতিস্বনক কাটিয়া কাটার সময় বিকৃতি, আঠালো বা কণা হ্রাস রোধ করে, একটি ধারাবাহিক পণ্য চেহারা নিশ্চিত করে।প্রতিনিধিত্বমূলক পণ্য:

নরম ক্যান্ডি/কিউকিউ ক্যান্ডি: এগুলি খুব আঠালো, যেমন গামি ক্যান্ডি এবং মার্শমেলো। ঐতিহ্যগত কাটা সহজেই প্রসারিত এবং বিকৃতি হতে পারে।অতিস্বনক কাটিয়া তাত্ক্ষণিক পৃথকীকরণের অনুমতি দেয়, যার ফলস্বরূপ একটি পরিষ্কার, স্ট্রিংযুক্ত কাটা পৃষ্ঠ।

চকোলেট পণ্যঃ এটি বিশেষত বাদাম বা ফিলিংযুক্ত চকোলেটগুলির জন্য সত্য (যেমন হ্যাজেলনট চকোলেট এবং লিকুর চকোলেট) ।চকলেট কেটে ফেললে চকলেট ভাঙবে না এবং বাদাম পড়ে যাবে না, একটি মসৃণ কাটা পৃষ্ঠ বজায় রাখা এবং পণ্য মান উন্নত।
এনার্জি বার / সিরিয়াল বারঃ এগুলিতে মধু এবং সিরাপের মতো আঠালো বাঁধক থাকে এবং প্রায়শই বাদাম এবং শস্য দিয়ে ভরা হয়। ঐতিহ্যবাহী কাটিয়া বারগুলি সরাতে পারে,যখন অতিস্বনক কাটিং দৃঢ়ভাবে শস্য আবদ্ধ এবং নিশ্চিত করে যে বার অক্ষত থাকা.

জেলি / পুডিংঃ এগুলি নরম এবং ভঙ্গুর। অতিস্বনক কাটিয়া কোনও চাপ ছাড়াই সুনির্দিষ্ট, বর্গাকার, হীরা আকারের টুকরো তৈরি করে, জেলিটির স্থিতিস্থাপকতা ক্ষতিগ্রস্থ না করে বা ছিটিয়ে দেয় না।আল্ট্রাসোনিক খাদ্য কাটার মূল অ্যাপ্লিকেশন হল "ঐতিহ্যবাহী কাটা ব্যথা পয়েন্ট সমাধান." তারা অত্যন্ত সান্দ্র, নরম, সহজে বিকৃত খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে উল্লেখযোগ্য সুবিধা প্রদান করে যা উচ্চ নির্ভুলতার প্রয়োজন। তারা মানসম্মত উৎপাদন অর্জনের জন্য মূল সরঞ্জাম হয়ে উঠেছে,পণ্যের চেহারা উন্নত করা, এবং বেকিং, দুগ্ধজাত পণ্য এবং প্রস্তুত খাবারের মতো শিল্পে দক্ষতা বৃদ্ধি। স্বয়ংক্রিয় খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের ক্রমবর্ধমান চাহিদার সাথে সাথে তাদের প্রয়োগ আরও বেশি কুলুঙ্গি ক্ষেত্রে প্রসারিত হচ্ছে,যেমন উদ্ভিদভিত্তিক খাবার এবং শিশুদের সূত্র.