ল্যাব স্কেল ২০ কিলোহার্টজ ১৫০০ ওয়াট আল্ট্রাসনিক কোল্ড ব্রু কফি

বিবরণ

এটি একটি উদ্ভাবনী প্রক্রিয়া যা ঐতিহ্যবাহী কোল্ড ব্রু-তে আল্ট্রাসনিক নন-থার্মাল এক্সট্রাকশন প্রযুক্তিকে একীভূত করে। এর মূল নীতি হল ক্যাভিটেশন ব্যবহার করে দ্রুত কফির স্বাদ বের করা, এক্সট্রাকশন সময় উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করা এবং কোল্ড ব্রু-এর মসৃণ, কম অম্লীয় বৈশিষ্ট্য বজায় রাখা। এটি বাণিজ্যিক ব্যাপক উৎপাদন এবং বিশেষ কফি সেটিংসে ক্রমবর্ধমানভাবে ব্যবহৃত হচ্ছে।

মূল নীতি: উচ্চ-ফ্রিকোয়েন্সি আল্ট্রাসাউন্ড (২০ কিলোহার্টজ এবং তার বেশি) কম তাপমাত্রার জলীয় মাধ্যমে অসংখ্য মাইক্রোবাবল তৈরি করে। এই বাবলের তাৎক্ষণিক পতন স্থানীয়ভাবে উচ্চ-চাপের মাইক্রোজেট এবং শিয়ার ফোর্স তৈরি করে, যা কফির গুঁড়োর কোষ প্রাচীরকে নির্ভুলভাবে ভেঙে দেয়, ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড এবং সুগন্ধি যৌগগুলিকে দ্রুত দ্রবীভূত হতে দেয়। তাপ-সংবেদনশীল সুগন্ধের অবনতি এবং উচ্চ তাপমাত্রার কারণে অতিরিক্ত অম্লতা প্রতিরোধ করার জন্য প্রক্রিয়া চলাকালীন তাপমাত্রা ৫-২০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে নিয়ন্ত্রণ করা হয়।

প্যারামিটার

I. কার্যপ্রণালী আল্ট্রাসনিক কোল্ড ব্রু কফি আল্ট্রাসাউন্ড-সহায়তা কম-তাপমাত্রার এক্সট্রাকশন প্রযুক্তি ব্যবহার করে। কফির স্বাদ গরম না করে বা নষ্ট না করে, এটি শারীরিক প্রক্রিয়ার মাধ্যমে স্বাদ যৌগগুলির দ্রবণীয়তা বাড়ায়।

১. ক্যাভিটেশন প্রভাব (মূল নীতি) আল্ট্রাসনিক ফ্রিকোয়েন্সি সাধারণত ২০ কিলোহার্টজ থেকে ৪০ কিলোহার্টজের মধ্যে থাকে, যা জলে অসংখ্য ক্ষুদ্র বুদবুদ তৈরি করে।

এই বুদবুদগুলি ক্রমাগত প্রসারিত এবং সংকুচিত হয়, অবশেষে ফেটে যায় এবং তাৎক্ষণিকভাবে ভেঙে পড়ে।

এই পতন স্থানীয়ভাবে উচ্চ তাপমাত্রা এবং চাপ, মাইক্রোজেট এবং শক্তিশালী শিয়ার ফোর্স তৈরি করে, যা সরাসরি কফির গুঁড়োর কোষ প্রাচীর এবং গঠনকে প্রভাবিত করে এবং ভেঙে দেয়।

২. উন্নত ভর স্থানান্তর মাইক্রোজেটগুলি কফির কণার পৃষ্ঠের উপর দিয়ে প্রবাহিত হয়, যা জলকে কফির অভ্যন্তরে দ্রুত প্রবেশ করতে দেয়।

স্বাদ যৌগগুলি জলে আরও দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে, এক্সট্রাকশন গতি এবং ফলন উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে।

৩. কম তাপমাত্রায় শারীরিক প্রভাব পুরো প্রক্রিয়াটি ঠান্ডা জলে (০-২৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস) ঘটে, এক্সট্রাকশনের জন্য কেবল আল্ট্রাসাউন্ডের শারীরিক শক্তির উপর নির্ভর করে, তাই এর নাম "কোল্ড ব্রু"। II. প্রধান কার্যাবলী এবং প্রভাব

১. এক্সট্রাকশন সময় উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে

ঐতিহ্যবাহী কোল্ড ব্রু: ১২-২৪ ঘন্টা

আল্ট্রাসনিক কোল্ড ব্রু: কয়েক মিনিট থেকে কয়েক দশক মিনিট

প্রভাব: দক্ষতা উন্নত করে, কফি শপ এবং কারখানায় দ্রুত ব্যাপক উৎপাদনের জন্য উপযুক্ত।

২. কম-তাপমাত্রার এক্সট্রাকশন, উন্নত সুগন্ধ সংরক্ষণ করে

কোনো গরম করা হয় না, উদ্বায়ী সুগন্ধি যৌগগুলি সংরক্ষণ করে

উচ্চ তাপমাত্রার কারণে পোড়া বা তেতো স্বাদ বা অম্লতা নেই

মসৃণ, পরিষ্কার স্বাদ, কম অম্লতা এবং হালকা স্বাদ

৩. কফির এক্সট্রাকশন হার বৃদ্ধি করে, কাঁচামাল সাশ্রয় করে

আল্ট্রাসনিক তরঙ্গ কফি থেকে আরও সম্পূর্ণরূপে বের করতে পারে:

সুগন্ধি পদার্থ

তেল

ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড এবং অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট

একই পরিমাণ কফি পাউডার দিয়ে, একটি শক্তিশালী স্বাদ এবং উচ্চতর ব্যবহার হার।

৪. উন্নত স্বাদ এবং অভিন্নতা
মাইক্রোজেটগুলি আরও অভিন্ন এক্সট্রাকশন নিশ্চিত করে, স্থানীয় অতিরিক্ত এক্সট্রাকশন/কম এক্সট্রাকশন প্রতিরোধ করে।
মসৃণ ইমালসিফিকেশন একটি সমৃদ্ধ, মসৃণ কফির স্বাদ তৈরি করে।
গুঁড়ো এবং অফ-ফ্লেভার কমায়।

৫. শিল্প উৎপাদনের জন্য উপযুক্ত
কোল্ড ব্রু কফি কনসেন্ট্রেটের অবিচ্ছিন্ন, পাইপলাইন উৎপাদন সম্ভব করে।
উচ্চ ব্যাচ স্থিতিশীলতা, মানসম্মত করা সহজ।
বোতলজাত কোল্ড ব্রু কফি, এস্প্রেসো কনসেন্ট্রেট এবং রেডি-টু-ড্রিঙ্ক (RTD) কফিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

III. সহজ সারসংক্ষেপ

নীতি: আল্ট্রাসনিক ক্যাভিটেশন প্রভাব + মাইক্রোজেট ব্যবহার করে, শারীরিক ভাবে কফি কোষগুলিকে ভেঙে দেয়, ভর স্থানান্তর উন্নত করে এবং কম তাপমাত্রায় দ্রুত এক্সট্রাকশন সম্ভব করে।

সুবিধা: দ্রুত, সুগন্ধি, বিশুদ্ধ এবং সাশ্রয়ী; এক্সট্রাকশন সময় উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করা হয়েছে, পরিষ্কার স্বাদ এবং আরও সম্পূর্ণ এক্সট্রাকশন; বাণিজ্যিক এবং শিল্প অ্যাপ্লিকেশনের জন্য উপযুক্ত।

মূল বৈশিষ্ট্য

উচ্চ-দক্ষতা মিশ্রণ: তীব্র শিয়ার ফোর্স তৈরি করতে আল্ট্রাসনিক তরঙ্গ ব্যবহার করে, যা সম্পূর্ণ মিশ্রণ এবং ইমালসন স্থিতিশীলতা নিশ্চিত করে। ন্যানোইমালসন তৈরি: স্থিতিশীল ন্যানোইমালসন তৈরি করতে সক্ষম, জৈব উপলভ্যতা এবং পণ্যের গুণমান উন্নত করে। সামঞ্জস্যযোগ্য সেটিংস: কাস্টমাইজযোগ্য অ্যাপ্লিকেশনের জন্য সামঞ্জস্যযোগ্য প্রশস্ততা এবং প্রক্রিয়াকরণের সময় বৈশিষ্ট্যযুক্ত। মজবুত স্ট্যান্ড: অপারেশনের সময় স্থিতিশীলতা প্রদান করে এবং মূল্যবান ল্যাব স্পেস বাঁচায় এমন একটি মজবুত স্ট্যান্ডের সাথে আসে। ব্যবহারকারী-বান্ধব ডিজাইন: সহজ অপারেশনের জন্য সহজ নিয়ন্ত্রণ এবং একটি স্বজ্ঞাত ইন্টারফেস। প্রযুক্তিগত স্পেসিফিকেশন ফ্রিকোয়েন্সি: সাধারণত ২০ কিলোহার্টজ থেকে ৪০ কিলোহার্টজে কাজ করে। পাওয়ার আউটপুট: বিভিন্ন ওয়াটেজে উপলব্ধ (যেমন, ২৫০ ওয়াট, ৫০০ ওয়াট)। প্রক্রিয়াকরণের পরিমাণ: ছোট ব্যাচের জন্য উপযুক্ত, ১০ মিলি থেকে ১ লিটার পর্যন্ত। নির্মাণ: স্থায়িত্ব এবং সহজ রক্ষণাবেক্ষণের জন্য উচ্চ-গ্রেডের স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি।

অ্যাপ্লিকেশন

ফর্মুলেশন এবং এক্সট্রাকশন প্রক্রিয়া উন্নত করে। খাদ্য ও পানীয়: পণ্যগুলিতে তেল ইমালসিফাই করার জন্য, টেক্সচার এবং স্থিতিশীলতা উন্নত করার জন্য আদর্শ। প্রসাধনী: সামঞ্জস্যপূর্ণ মানের ক্রিম এবং লোশন তৈরিতে সহায়তা করে। গবেষণা ও উন্নয়ন: সুনির্দিষ্ট ইমালসিফিকেশন এবং মিশ্রণের জন্য পরীক্ষামূলক অ্যাপ্লিকেশনের জন্য অপরিহার্য। এই আল্ট্রাসনিক হোমোজেনাইজার কেন বেছে নেবেন? প্রমাণিত কর্মক্ষমতা: বিভিন্ন শিল্পে সাফল্যের ট্র্যাক রেকর্ড সহ বিশ্বস্ত প্রযুক্তি। প্রতিযোগিতামূলক মূল্য: উচ্চ-মানের ল্যাব সরঞ্জামের জন্য চমৎকার মূল্য প্রদান করে। ব্যাপক সমর্থন: যেকোনো অনুসন্ধানে সহায়তা করার জন্য একটি নিবেদিত গ্রাহক পরিষেবা দল দ্বারা সমর্থিত।

তেল-ইন-ওয়াটার ইমালসনগুলি বিভিন্ন খাদ্য পণ্যে হাইড্রোফোবিক জৈব সক্রিয় যৌগ সরবরাহের জন্য গুরুত্বপূর্ণ বাহক। খুব সূক্ষ্ম ইমালসন তৈরি করা পানীয় শিল্পের জন্য ক্রমবর্ধমান আগ্রহের বিষয়, কারণ নতুন উপাদানগুলি দ্রবণের স্বচ্ছতার উপর নগণ্য প্রভাব ফেলে যোগ করা যেতে পারে। বর্তমান গবেষণায়, ১০০ মেগাপ্যাসকেলে চালিত একটি মাইক্রোফ্লুইডিজারের সাথে প্রস্তুত করা ইমালসনের সাথে তুলনীয়, ফ্ল্যাক্সসিড তেল এবং জলের মিশ্রণ এবং টুইন ৪০ সার্ফ্যাক্ট্যান্টের উপস্থিতিতে একটি গড় ড্রপলেট আকার ১৩৫ ± ৫ ন্যানোমিটার পর্যন্ত অর্জন করা হয়েছিল। দক্ষ আল্ট্রাসনিক ইমালসিফিকেশনের মূল চাবিকাঠি হল এই সিস্টেমগুলির জন্য একটি সর্বোত্তম আল্ট্রাসনিক শক্তি ইনপুট নির্ধারণ করা, কারণ অতিরিক্ত শক্তি ইনপুট ড্রপলেট আকারের বৃদ্ধি ঘটাতে পারে। শিল্প প্রাসঙ্গিকতা তেল-ইন-ওয়াটার ইমালসন তৈরি করা খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ অপারেশনের একটি সাধারণ বৈশিষ্ট্য। এই উদ্দেশ্যে আল্ট্রাসাউন্ডের ব্যবহার ড্রপলেট আকার এবং শক্তি দক্ষতার দিক থেকে ক্লাসিক্যাল রোটর-স্ট্যাটর ডিসপারসনের তুলনায় প্রতিযোগিতামূলক বা এমনকি উন্নত হতে পারে। এটি মাইক্রোফ্লুইডাইজেশন পদ্ধতির চেয়ে উৎপাদন খরচ, সরঞ্জামের দূষণ এবং অ্যাসেপটিক প্রক্রিয়াকরণের ক্ষেত্রেও বেশি কার্যকর হতে পারে। বর্তমান কাগজ দেখায় যে আল্ট্রাসাউন্ড বিভিন্ন খাদ্য উপাদানে ব্যবহারের জন্য ন্যানোইমালসন তৈরিতে কার্যকর হতে পারে।

প্রধান অ্যাপ্লিকেশন
১. চাইনিজ মেডিসিন এক্সট্রাকশন, কোষ, ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস টিস্যু ফ্র্যাগমেন্টেশন/লাইসিস। উদাহরণস্বরূপ, কোষের উপাদান নিষ্কাশন, প্রোটিন নিষ্কাশন, নিউক্লিক অ্যাসিড, ডিএনএ, আরএনএ ছাঁটাই ইত্যাদি। ২. ন্যানো উপাদান প্রযুক্তির উপর গবেষণা। ৩. উপাদান কণার বিচ্ছুরণ এবং সমজাতীয়করণ, এবং পণ্যের ইমালসিফিকেশন। উদাহরণস্বরূপ, ন্যানোমেটেরিয়ালগুলির বিচ্ছুরণ। ৪. দ্রবণীয়তা ত্বরান্বিত করা এবং রাসায়নিক বিক্রিয়া ত্বরান্বিত করা। উদাহরণস্বরূপ, এটি রাসায়নিক সংশ্লেষণে ব্যবহৃত হয়। ৫. ক্রোম্যাটিন ইমিউনোপ্রিসিপিটেশন প্রযুক্তি। ৬. আল্ট্রাসনিক অনুঘটক রাসায়নিক বিক্রিয়া ঘটায়। ৭. গ্রাফিন বিচ্ছুরণ, এক্সফোলিয়েশন এবং প্রস্তুতি। ৮. অন্যান্য অ্যাপ্লিকেশন ক্ষেত্র।